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根據《商業人士必備的紅酒素養》，正確的品飲包含 5 個步驟，國外也稱作「S 步驟」(The ‘’S’’ Step)，包含觀察(See)、晃動(Swirl)、嗅聞(Smell)、啜飲與漱口(Sip and Swish)以及吞嚥或吐出(Swallow or Split)。
每一步都會影響飲酒者對葡萄酒的理解程度和喜好程度。因此，“正確飲酒”可以說是葡萄酒世界的入門。
步驟 1：用肉眼「觀察」紅酒年紀
首先，在白色背景下觀察wine tasting hong kong和透明度，可以判斷葡萄酒的成熟度、葡萄品種等。紅酒中心的顏色越深，葡萄品種的皮就越厚。
根據《葡萄酒世界大師:品酒導論》的說法，成熟的紅葡萄酒可能有一個非常不同的顏色中心和邊緣，中心是深磚紅色，邊緣通常是暗橘色。年輕紅酒的顏色差異較小，中間呈亮紫色，邊緣呈藍紫色。
此外，觀察時也該留意紅酒的透明度，如果自己看起來混濁，可能是通過氧化或品質劣化，建議不要喝。
第二步:搖動玻璃以確定其粘度
我們經常看到人們在電影中握手，這不是毫無意義的動作，它可以判斷這種酒的酒精濃度。通過從不同的角度搖晃，我們可以看到紅酒粘度的強度。留在牆上的酒越濃，酒的粘度就越強，酒精濃度也就越高。
步驟 3：聞酒，味道愈複雜，品質愈好
這個步驟被視為品飲過程中最具有重要的步驟，鼻腔通過上方是人體最敏銳的品味不同官能，我們得以透過嗅聞來認識各款酒真正的滋味。一般來說，大多數紅眼鏡都是又圓又窄，只是為了避免溢出。
此時中所聞到的味道叫「醇香」(bouquet)，而在發酵階段散發的葡萄原有香味則稱為「芳香」(aroma)。世界級葡萄酒大師：超級品酒介紹指出，飲酒者的味道越複雜，層次化，葡萄酒的質量越好。
第四步: 讓酒與口腔充分接觸，放大感覺
聞完香氣後，將一口紅酒放入口中，利用口中不同區域的感官功能來感受味道。例如，舌尖負責甜味，舌頭兩側負責酸性，牙齦負責單寧酸，喉嚨負責酒精。用舌頭和面部肌肉漱口也能使酒與口腔的接觸更充分，酒的味道更明顯。
步驟 5：依場合與氣氛，選擇吞嚥或吐酒
最後一步是感受一下紅酒進入喉嚨的味道。酒的質量越好，進入喉嚨後的味道就會越長。在用餐的時候，喝酒的最後一步通常是把酒吞下去。
但如果我們想了解更多關於品酒的知識，我們應該知道吐痰不是一種失禮。在正式的品酒會上，要喝很多酒，吐出酒可以減少醉酒的可能性，還能保持注意力集中。當飲料到達最後一步時，我們應該根據場合和氣氛采取最適當的行動。
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