因為身負料理教室老師的重託
所以今天早上我在家裡做起了蘿蔔糕2021
食譜如下:
1.上新粉(也就是台灣的在來米粉)250g
2.蝦米,油蔥酥,香菇(絞肉or 臘腸):基本上這些材料的比例都是依個人喜好
我這次的分量是蝦米一小撮,香菇三朵,其他的家裡沒有所以暫時沒放
3.大根(白蘿蔔):1/3根
4.胡椒粉,五香粉:都是少少,不過我喜歡胡椒味,所以會放多一點,五香粉大概放一點點意思到就好了,因為五香粉會去除肉的腥味,而我這次又沒放肉啦...Orz
5.鹽1又1/3小匙
6.水3杯左右
作法:
1.把大根刨絲備用
2.香菇蝦米先加水泡開,切成小丁備用
3.起油鍋,炒香蝦米,香菇.加入胡椒粉,五香粉,鹽,蘿蔔絲炒至蘿蔔絲變軟
4.加入上新粉,加入水攪拌
ps.其實水的份量會影響的是蘿蔔糕的軟硬,我這次放了3.5杯的水覺得太軟了一點
所以修正食譜為3杯,加入水的時候最好分幾次慢慢加入,要攪拌到整個粉糰有點
凝固再也攪不動的時候就可以停了
很久以前我有做過沒有將粉炒過就下去蒸的蘿蔔糕,總覺得有一種粉味
所以改成這樣
5.放入模型(我是放吐司模型),大火蒸40mins,用筷子插進去拔起來不會沾粉料為止
6.放涼切片下鍋煎一煎
沒吃過台灣蘿蔔糕的爸媽很喜歡
よかったね～
附上剛蒸好的照片
